Faust Kräusen Naturtrüb

 En Catas
cerveza beer Faust Kräusen Naturtrüb cervezame
Faust
Kräusen Naturtrüb
Miltenberg – Alemania
Zwickel/Keller/Landbier*
“Artesana”
5.5º
2.60€
La Tienda de la Cerveza
Notable (7.25)

RateBeer: General 36 – Estilo 48


Por: Israel López



Recomendación de Fernando Sánchez @Birrotes. Gracias
maestro.
Otro de los cásicos de Baviera. Fundada en 1654. Como
curiosidad destacar que su lugar de fundación, actualmente, pertenece a
Bélgica.
No es frecuente encontrarla por lo Madriles así que hemos
aprovechado los aprovisionamientos cara al Oktoberfest para sumarla al blog.
Aroma: Fresco y muy cereal.
Color: Dorado pajizo.
Espuma: Blanca, media, jabonosa y con buenísima retención.
Cuerpo: Generoso para una lager.
Amargo: Muy suave.
Gas: Equilibrado.
Sabor: Me vuelvo a encontrar con otra aberración de
RateBeer… Me parece sencillamente un descaro.
Esa nota no se sujeta bajo ningún concepto porque es una
buenísima lager.
Fresca. Equilibrada. Con un balance de malta extraordinario
y un cuerpo arrebatador.
Matices cero. Es una lager muy normal. Sin estridencias.
Sabe a cereal y a buena cerveza alemana.
Servir y consumir fría. La temperatura no le hace ningún
favor.
Para beberse 3 o 4 con los colegas como Dios pintó a Perico.
Presentación: Botella imponente de cristal muy grueso.
Tradición alemana. Para el que le guste… A mí me parece
pelín vetusta. 
Maridaje: Salchichas a la cerveza con puré de patatas y
chalotas. Siempre hay que volver a Karlos Arguiñano de cuando en cuando.
La receta aquí. 
*Zwickelbier (también Kellerbier o Zwickl) es un tipo de
cerveza sin filtrar, con una turbiedad natural (naturtrüb). Kellerbier quiere
decir, literalmente, cerveza de sótano o cerveza de bodega, en referencia a su
lugar de almacenamiento y producción.
Este tipo de cerveza se ofrece principalmente en las
tabernas directamente después del proceso de fermentación, aunque también está
disponible embotellada. De tal manera, no está sujeta al proceso habitual de
maduración en frío. Por su método de fermentación, en que la presión del barril
está igualada a la ambiental gracias a una abertura, su contenido en ácido
carbónico es reducido, porque puede escapar. En general, una Zwickelbier tiene
una pronta caducidad y debe beberse fresca.
Originalmente, se usaba el término Zwickelbier para la
muestra de cerveza que el maestro cervecero sacaba del barril mediante el
Zwickelhahn (una especie de venencia) antes de la filtración, para realizar una
prueba o cata.1 En la actualidad se vende en grandes cantidades, habitualmente
como cerveza clara de baja fermentación, pero también de alta fermentación, por
ejemplo el tipo Kellerweizen. La denominación depende de la región donde se
encuentre la fábrica. Junto a los términos Zwickelbier y Kellerbier, en parte
del Alto Palatinado se conoce como Zoigl. Aunque pueden ser tanto de trigo,
como oscuras o claras (presentan una enorme variedad) las Zwickelbier se
caracterizan por beberse u obtenerse (para embotellamiento) directamente de la
bodega donde se almacenan, sin filtrar. (Wikipedia)
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