Entrevista Sven Bosch – Naparbier/NaparBCN

 En Entrevistas

Coincidimos en la feria de Alvinne a principios del mes de marzo…. Yo bebiendo… Él currando… (cada uno tiene su oficio) y como no podía ser de otra forma con el morro que gastamos le emplazamos a una entrevista a la vuelta ya que en ese momento ya no estábamos para temas serios y profundos…  

Todo un caballero. Cercano y simpático como todo la gente de la birra… Sven Bosch es a día de hoy una de las personas más importantes de la cerveza artesana en España…. Al final de este post os dejo un enlace de una entrevista que os ayudará a conocer mejor como ha llegado donde está… Nosotros nos centramos en el presente y futuro de su trabajo.

Cervézame: Socio del mejor taproom de España… socio de la mejor cervecera de España… y socio de uno de los mejores brewpubs de España…. ¿Eres el rey midas del Craft nacional?

Sven: Para nada, tan solo soy un apasionado de la cerveza que ha tenido la suerte y orgullo de juntarse con los mejores profesionales de nuestro sector. Hemos creado un equipo increíble, nos compenetramos muy bien. El esfuerzo del conjunto es el que ha hecho posible que hayamos llegado tan lejos.

C: ¿Como divides tu tiempo entre Napar, NaparBCN y Biercab? ¿Tus días tienen más de 24 horas? ¿Cuál es tu papel en cada uno de ellos a día de hoy?

Sven: Actualmente llevo la gestión de NaparBCN, en Naparbier normalmente realizo los viajes al extranjero para festivales cerveceros y promoción de nuestra marca, en Biercab tenemos a Manolo, que es quien lleva el timón ahí. La suerte es que hago lo que me gusta, por eso no me fijo en las horas que le dedico.

C: Vayamos por partes… NaparBCN…3 millones.. leí en un periódico catalán una entrevista en la que decías que financieramente te había sorprendido el arranque… ¿Cuál es tu visión a día de hoy?

Sven: Este año hemos empezado con un incremento mensual del 25%, estamos trabajando bien. Hemos actualizado y cambiado nuestra carta de comidas, con una gran aceptación por parte de nuestros clientes. A la entrada tenemos ahora una barra nueva con cuatro grifos más para dar mejor servicio en la zona de terraza y entrada. Estamos preparando un menú gastronómico maridado con nuestras cervezas en el nuevo Naparlab, un espacio para máximo 10 personas donde podrán degustar un menú de tres aperitivos, ocho platos y tres postres servidos por los mismos cocineros y las cervezas explicadas cada una por nuestro barman.

C: Suena genial… Soy muy fan de Napar y de su antigua estética. He de reconocer que me emocionó entrar en Napar BCN y verme envuelto en ella. El local es impresionante y muy difícil de mejorar. Pero hay gente que lo cataloga como excesivo… apabullante… como un templo en el que da miedo romper algo… jajajaja. También ha habido críticas a los precios tanto de la carta como de las cervezas que producís en el brewpub… la gente entiende que los brewpubs al no tener transportes ni intermediarios tienen que ser relativamente económicos… ¿Que tienes que decirles?

Sven: Quisimos hacer un diseño distinto, al ser un local de 500m2 decidimos darle un aire moderno y a nuestro estilo, contratamos al estudio de Lázaro Rosa Violán para el diseño.           Los precios de la carta, bueno, ya sabemos que no siempre se puede contentar a todo el mundo, nuestra cocina utiliza los productos frescos de mercado, hay un trabajo detrás de cada plato, no creo que seamos caros por la calidad que ofrecemos. ¿La cerveza cara? Una pinta de nuestras cervezas a 3,5€… Si la gente hiciera un cálculo de los costes de elaboración se darían cuenta de su error, el precio del lúpulo, malta, el trabajo de nuestro maestro cervecero, el servicio de nuestros camareros, etc. Por otra parte, los precios del resto de nuestras cervezas son los mismos que en Biercab.

C: Para mí Beinat es uno de los cinco mejores cerveceros de Europa… su actividad está ligada casi en exclusiva a las creaciones de NaparBCN… ¿Cómo os organizáis entre Pamplona y Barcelona a la hora de elaborar las recetas?

Sven: Las recetas son independientes, cada uno presenta sus propias creaciones. En Noain tenemos a Juan y en Barcelona Beinat. Lo que sí hacemos es que cada cerveza tenga el estilo Napar. Lo que si nos permite el brewpub es hacer algunos experimentos y salir de vez en cuando de la línea habitual. En NaparBCN tenemos una sala de cocción de 10hl y en Naparbier de 30hl. También hacemos alguna receta junto con nuestro equipo de cocina, para ya acabar de sorprender totalmente a nuestro público.

C: Por si aún no están convencidos… ¿Qué les dirías a todos los visitantes de la Ciudad Condal para que marquen como imprescindibles las visitas a NaparBCN y a Biercab?

Sven: Aquí transmitimos nuestra pasión por este increíble mundo cervecero, podrán probar cervezas de todo tipo, disfrutar de buena gastronomía, descubrir alguna joya en botella, tanto nueva como vintage. Y ante cualquier duda que no sean tímidos, nuestro personal os ayudará y aconsejará lo mejor posible.

C: Hablemos de birra… ¿Qué podemos esperar de Napar y NaparBCN este 2017? Alguna primicia para conseguir ser el mejor blog de España este año. Tú todo lo que tocas… Jajajajajaj

Sven: (Risas) Lo malo es que las nuevas cervezas no las quieren desvelar desde Naparbier. Cada mes presentaremos una novedad en el mercado, seguiremos con nuestras cervezas habituales, pero nos gusta sorprender a la gente con alguna cerveza nueva.                    En Mayo Naparbier se va de Tour, primero nos desplazaremos a Tokio, donde tenemos tres takeovers. Siguiente parada: Australia, 11 takeovers en Melbourne y Adelaida, más un festival cervecero. Será un viaje muy interesante.                          En NaparBCN tenemos a Beinat muy inspirado, las primeras van a ser las nuevas Green Madness y Sioux red IPA… Y para las altas temperaturas del verano varias Session IPA que no van a dejar indiferente.

C: Muchos proyectos ilusionantes… El nivel está cada vez más alto, antes erais número 1 casi sin discusión, pero ahora vienen apretando Dougall’s, La Quince, Guineu, La Pirata… muchos….

Sven: Si, y me encanta que cada vez seamos más, ya no se habla de cantidad pero sí de calidad. Un ejemplo es que cada vez las artesanas españolas están presentes en festivales cerveceros en el extranjero. Colaboraciones entre fábricas internacionales. Sí, estamos consiguiendo un buen nivel, ya no nos miran con recelo, el interés es cada vez mayor.

C: De 0 a 100… ¿Cómo será de gordo el cabreo el día que no seáis los número 1? Jajajajja

Sven: (Risas) Cabreo ninguno, nuestro objetivo es el mismo de siempre, elaborar cerveza lo mejor posible, si no nos gusta a nosotros no le gustará a la gente. Ser el número uno o no serlo no nos quita el sueño, queremos que el consumidor sienta lo mismo que nosotros cuando bebemos nuestras cervezas.

C: ¿Qué echas de menos de tu época en the drunk monk? ¿Que ha cambiado en ti desde entonces? ¿Qué consejos le darías  a alguien que tenga… 10.000€ ahorrados, ame el Craft y quiera montar un pequeño y humilde taproom a día de hoy?

Sven: Drunk Monk fue una época increíble, allí conocí a muchos aficionados y home brewers que hoy ya están triunfando en el mundo cervecero. ¿Echarlo de menos? Si, un poco, sobretodo el trato directo con la gente, cosa que hoy ya no tengo tanto.                                                           Para montar un taproom recomiendo primero tener un buen plan de negocio, buscar buena ubicación, y lo más importante: hacerlo con pasión, creer en lo que haces, si no, no vale la pena.

C: Si necesitamos un socio te llamo…. Jajajaj. Hace poco entrevisté a Antonio Bravo y me sorprendió que ya no tuviera vínculo con NaparBCN. Pensé que era solo con Noain… ¿A qué se debe este cambio?

Sven: En Naparbier decidimos hacer un cambio de imagen y marketing, buscábamos un estilo único para nuestra marca. Y lo mismo sucede en NaparBCN, ya que seguimos la misma línea que nuestra fábrica, unir todo, para que la gente nos identifique fácilmente.

C: No podemos olvidar que eres belga… Los putos amos de esto… Si tienes que enamorar a alguien de Bélgica con el menor número de cervezas posibles… ¿Qué servirías?

Sven: Como gran apasionado de las Lambic y Gueze te diría Hanssens Schaarbeekse Oude Kriek, no puede faltar una Trappist Orval, tipo sour la Alvinne Cuvée d’Erpigny.

C:  Mi última pregunta… ¿No sé si conoces nuestro Proyecto Solidario en el que hemos hecho cervezas con Yria y con La Quince para ayudar a enfermos de parálisis cerebral y a niños con cáncer?

Sven: Lo conozco. Todo lo que vaya en esa línea me interesa… Es cojonudo, acciones así hacen falta más. Nosotros hicimos aquí hace dos semanas un Tira’m la Canya, para la asociación Esclat, para los niños con parálisis cerebral y se recaudó 3100€ para ellos. 

C: Imagino que intuyes mi pregunta… ¿A quien tengo que convencer para una cerveza solidaria Naparbier/ NaparBCN / Cervézame???

Sven: Cuando quieras

C: Soy muuuuuuyyyyyy pesao… Jajajaja… Sería un sueño para nosotros…

Sven: Lo hablamos con Beinat y el resto de Napar… Cuenta con ello. Nosotros encantados.

C: Te tomo la palabra… El primer batch de Hops for Hope (1000l) está muy avanzado en su proceso de venta y esperamos convencer a Jacobo para hacer un segundo…. Cuando cerremos este maravilloso proyecto con La Quince os contactamos.

Sven: Perfecto. Vamos concretando

C: Un honor y un placer Sven. Muchas gracias por tu tiempo… Nos vamos muy contentos por la entrevista y por esta puerta que se abre.

Sven: ¡De nada! Puedes contar siempre conmigo.

Napar BCN – http://www.naparbcn.com/

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