Ayinger Celebrator Doppelbock

 En Catas

cerveza Ayinger Celebrator Doppelbock beer cervezame en los labios

Ayinger Celebrator Doppelbock

Aying – Alemania
Lager Doppelbock
Industrial
Alc: 6.7º Amargo: 24 IBUs 
1.90€
Be Hoppy (Madrid)
Sobresaliente (9)

RateBeer: 100 General – 100 Estilo

Aying es una localidad Bávara próxima a Múnich (25km al
sudeste dirección Salzburgo)
Y esta Ayinger Celebrator es su producto estrella ya que
mayoritariamente es reconocida como la mejor Doppelbock del mundo tanto por la
crítica como por los consumidores bávaros.
Ratebeer confirma dicha teoría con un doble 100 y con un oro
en el estilo.
Al final del post os dejo más información sobre esta familia
de lagers alemana.
Como dato curioso es que los nombres de las Doppelbock
acaban en ATOR en homenaje a la primera que se produjo. “Salvator”
Aroma: Café, cacao… Huele casi a porter.
Color: Es de un rojo oscuro tan opaco que se puede confundir
con una cerveza negra. Reflejos ambarinos al trasluz.
Espuma: Generosa de inicio. Beige oscura. Jabonosa y de
disolución rápida.
Gas: Moderado.
Cuerpo: Cereal y generoso.
Amargo: Medio suave.
Sabor: Es una cerveza intensísima.
A mí lo más destacable me parece el toque ahumado. Un
regusto potente a madera quemada y a kikos.
Por lo demás una doppelbock muy potente con las maltas muy
tostadas y un sabor a café y cacao muy presente pero siempre con ese toque
salino y dominante del ahumado.
No es mi estilo pero me gusta. Y me gusta mucho. Y más me gusta si pago por ella menos de 2€. 
MUY RECOMENDABLE
Presentación: Dos machos cabríos custodian un cáliz que
contiene la preciada Celebrator. Tradicional y cuestionable…
Lo mejor el logo en plástico que a modo de collar trae esta
cerveza.
Lo peor chapa blanca lisa.
Maridaje: Las doppelbock maridan con postres de chocolate y
vainilla o con carnes fuertes (Caza)
Mi recomendación Lomo de ciervo con salteado de setas y puré
de manzana. Aquí tenéis la receta.
Bock , Doppelbock , Weizenbock , Maibock , Eisbock (Cervezasdelmundo.com)
El nombre de estas cervezas fuertes puede sugerir la fuerza
de un macho cabrío, que es el significado de la palabra alemana bock, aunque es
más probable que el nombre derive de la ciudad de Einbeck en el norte de
Alemania, de donde es originaria esta cerveza. Se cree que ya se elaboraba en
los siglos XIV ó XV. Hoy en día este estilo también está asociado a la ciudad
de Munich, donde se producen muy buenas cervezas en este estilo.
La bock es una clásica cerveza lager fuerte hecha por
fermentación baja, según la tradición alemana. Puede ser oscura o clara, pero
siempre tiene mucho cuerpo y alta graduación alcohólica, entre 4.5 y 6.5%.
Aunque la mayoría de las bock están hechas de cebada no son raras las bock que
también utilizan una parte de trigo; en este caso se les conoce como weizenbock
o bock de trigo.
Otra especialidad dentro de esta categoría la forman las
maibock, que suelen tener un color dorado, son fuertes y con mucho cuerpo. En
algunas partes de Alemania este estilo se sirve en Mayo para celebrar la
entrada de la primavera. Es una cerveza lo suficientemete fuerte para ayudar a
soportar el frío de los últimos días de invierno, pero lo suficientemente
afrutada como para anticipar el verano. En otras zonas de Alemania se elaboran
otras bock, donde lo tradicional es tomarlas en pleno invierno, sobre todo en
Navidad. En Holanda también se elabora una cerveza similar y es un estilo
tradicional que suele salir al mercado a primeros de Octubre. En este país se
les llama bok (sin la c), existiendo una variante de trigo llamada tarwebok
(tarwe=trigo).
Otra estilo tradicional, dentro de la categoría, lo
constituyen las doppelbock, que son cervezas todavía más fuertes que las bock,
con más de 6.5% de alcohol. Normalmente son las más fuertes que cada productor
elabora y suelen llamarse con un nombre que termina con el sufijo “ator”,
siguiendo a la primera que se hizo en este estilo, la Salvator.
Originariamente, fue una receta de un monasterio de monjes en Munich que la
empezó a elaborar para “alimentar” a sus monjes durante la cuaresma, ya que
sólo podían ingerir bebidas y no alimentos. Actualmente se sirven como bebidas
reconfortantes cuando se acaba el invierno y empieza la primavera. La salida al
mercado de las primeras cervezas doppelbock del año suele celebrarse con un
festival tres o cuatro semanas antes de Semana Santa, que es la época de las
“starkbier” o cervezas fuertes en alemán.

Otra variante de bock es la llamada eisbock (eis=hielo). Son
doppelbocks muy fuertes que se elaboran congelando la cerveza y quitando parte
del hielo que se forma, ya que el agua que hay en la cerveza se congela antes
que el alcohol. El resultado es una concentración de la cerveza, que la hace
mucho más fuerte y adulzada, pudiendo tener más de un 10% de alcohol.

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Comentarios
  • Fran - Factoria de Cerveza
    Responder

    Una de mis cervezas favoritas de todos los tiempos. Un clásico imbatible. Lo del bock y el macho cabrío creo recordar que no tiene nada que ver con la fuerza de la cerveza, sino con algo relacionado con las constelaciones, capricornio, la época del año en que se bebían o se fabricaban, no me acuerdo.

    Salud!

  • Israel Lopez
    Responder

    Hola Fran. Cervezas del mundo es la fuente… yo no lo he cotejado.

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